RECETAS PARA PERSONAS CON GASTRITIS, ÚLCERA O COLITIS

Plan Nutricional

Fraccionar la ingesta en 5 comidas: desayuno, media mañana, almuerzo, media tarde y cena. Respetar los horarios de las comidas, debe realizar ingestas al menos cada 3-4 horas.

Comer de un modo tranquilo y ordenado. Servir en platos pequeños. Prepare su aparato digestivo para la ingesta con alguna infusión tibia antes de las comidas. (Puede ser un té de manzanilla sin azúcar)

DESAYUNOS

DIA 1

1. Una taza de agua aromática endulzada con Stevia o miel de abeja
2. Revoltillo de 2 claras de huevo (sin yema) con vegetales como: espinaca, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde, cocinar con unas gotas aceite, se puede agregar sal al gusto.
3. Una taza de fruta, banano, manzana, sandía y uvas.

DÍA 2

1. Una taza de agua aromática endulzada con Stevia o miel de abeja
2. Una taza de chia con fruta y yogurt vegano
3. Como preparar la Chia:

Remojar 2 cucharadas de chia el día anterior o una hora antes del desayuno, asegurarse de que el agua cubra todo el producto (2 cucharas de chia 1 taza de agua)

Colocar en una taza una capa de la chia sin agua, una capa de fruta (banano, papaya, sandía, uvas verdes) y una capa de yogurt.

DÍA 3

1. Una taza de agua aromática endulzada con Stevia o miel de abeja
2. Un burrito de Pollo: tortilla integral con pechuga de pollo y vegetales.

Preparación:

• Picar vegetales, espinaca, acelga, pimiento rojo, verde, amarillo.
• Colocar en un sartén con agua  la pechuga de pollo troceada, agregar una pizca de sal y cocinar por 15 minutos aproximadamente, una vez que se vea cocido el pollo se agregan los vegetales revolver todo junto por 1 minuto y retirar del fuego.
• En un plato plano envuelve el relleno enrollando la tortilla y cuidando de doblar el extremo interior hacia arriba para contener todo o si deseas solamente puedes colocar sobre la tortilla los vegetales y el pollo y disfrutar

DÍA 4:

1. Una taza de agua aromática endulzada con Stevia o miel de abeja
2. Media taza de fruta (uvas, manzana, pera, sandía) con granola RANTIMA y yogurt vegano.

DÍA 5:

1. Una taza de agua aromática endulzada con Stevia o miel de abeja
2. Tres galletas de sal con una capa fina de queso ricota
3. Una taza de frutas (manzana, melón o sandía)

ALMUERZOS

DÍA 1

Pollo a la plancha 100gr con ensalada de pepino, zanahoria rallada y rúcula, agregar a ambos una pizca de sal y aceite de oliva, no agregar más condimentos.

Crema de zapallo, sin leche ni queso, no dejar hervir más de 10 minutos el zapallo o calabaza.

Preparación:

• Cortar el vegetal en cuadritos (zapallo).
• Pelar papas y cortar en cuadritos
• Agregar todo junto a un una olla de agua hirviendo, puede agregar sal al gusto
• Cuando esté todo cocido, licuar y agregar un toque de cilantro

DÍA 2

1. Pescado a la plancha 100 gr agregar una pizca de sal y albahaca.
2. Ensalada de vainita y zanahoria rallada, agregar a ambos una pizca de sal y aceite de oliva, no agregar más condimentos
3. Consomé de pollo con quinoa.

Preparación:

• Limpiar el pollo, eliminar la grasa y piel.
• Agregar el pollo en una olla de agua hirviendo, puede agregar sal al gusto
• Agregar un cuarto de taza de alverjitas tiernas
• Colocar en una fuente un cuarto de quinoa y lavar
• Agregar a la olla junto con el pollo y la alverjita para que la quinoa se cocina, procurar no dejar hervir más de 15 minutos  

DÍA 3

1. Crema de zanahoria sin queso ni leche
2. Ensalada de Quinoa con pollo

Preparación:

Limpiar 100 gramos de pechuga de pollo, se deberá eliminar la grasa y la piel

Cocinar media taza de quinoa (media taza de quinoa una taza de agua, dejar hervir hasta que no quede agua)

Picar pimiento rojo y vainita

Mezclar todos los ingredientes agregar sal al gusto y aceite de oliva.

DÍA 4

1. Filete de cerdo sin grasa al horno o a la plancha, se puede agregar sal al gusto, romero, y una pizca de cúrcuma.
2. Ensalada de pepino, apio y zanahoria rallada.
3. Acompañar con media taza de arroz integral.

DÍA 5

1. Crema de zapallo sin queso ni leche.
2. Estofado de pescado

Preparación:

• Utilizar 100 gramos de pescado sin piel
• Picar vegetales como cebolla, pimiento verde, rojo y amarillo
• Colocar en un sartén con agua hirviendo el pescado y los vegetales, agregar sal al gusto, albahaca y una pizca de cúrcuma.
• Acompañar con una tortilla de verde, el verde deberá ser cocido en agua no frito.

CENAS

DÍA 1.

Ensalada de atún en agua con lechuga y cebolla

DÍA 2

1 pechuga de pollo a la plancha con zucchini al vapor

DÍA 3

1. Estofado de pollo con verduras como pimiento rojo, verde y amarillo, agregar sal al gusto
2. Ensalada de espinaca y pepino agregar una pizca de sal y aceite de oliva.

DÍA 4

1. Filete de pescado a la plancha solamente con sal
2. Ensalada de pepino

DÍA 5

1. Pollo al horno con pimiento morrón

Preparación:

• Utilizar una pechuga de pollo sin piel y grasa
• Picar en pequeños cuadros el pollo
• Adobar el pollo con sal y miel de abeja
• Lavar y retirar las semillas del pimiento morrón
• Hacer un corte transversal por la mitad del pimiento
• Rellenar el pimiento con pollo 
• Envolver con papel aluminio los pimientos rellenos
• Precalentar el horno por 15 min a 250°F.
• Hornear a 210°F por 20 minutos.
• Se pueden preparar 2 unidades de pimiento morrón.

Opciones para Media mañana 11:00am y  Media tarde 15:00pm

1. Una taza de fruta picada
2. Una lata pequeña de atún en agua
3. ½ vaso de leche de almendras/soya
4. Cinco almendras o 3 nueces
5. ½ vaso de yogurt vegano

Recomendaciones Generales:

• Las porciones de alimentos deben ser mesuradas, 1/4 del plato para la proteína (Ej. Pollo) 1/4 del plato para el carbohidrato (Ej. Arroz o Fideo), 1/2 del plato para los vegetales (Ej. Ensalada).
• La fruta se debe comer entera o picada no en jugo. En caso de incluirla en jugos que al menos sean sin cernir
• Se debe consumir de 2 a 3 litros de agua diariamente, de preferencia agua a temperatura ambiente

Si desea realizar más combinaciones de alimentos por favor guiarse con el blog “ALIMENTACIÓN EN GASTRITIS, COLITIS Y ULCERA” donde podrá conocer qué alimentos son prohibidos y permitidos.

Elaborado por:
Irina Torres R.
Ingeniera de Alimentos